店内

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2014年11月7日金曜日

本日の逸品 ムツ

ムツ・・・・スズキ目ムツ科ムツ属 刺身、煮付け、鍋、唐揚げ、フライなど何の料理にも合う高級魚であります。ただ身質が柔らかいのが難点かな。幼魚の煮付けは学生時代によくまかないで出たので何度もいただきました。この煮付けは旨い大きい脂が乗っているのも、幼魚で小さく脂が乗っていなくても身にうまみがあり美味しい。ご飯が進みます。 今日は、炙り焼きで皮目を炙ってお刺身でお出しします。他には青森で揚がったブリ、魚場は北海道に近い海域です。豊後水道の関ブリも入荷しておりましたが、脂が乗っておらず青森の約8キロのブリを仕入れました。他にはフグの唐揚げ用等。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 先日の天文台の続き 太陽系の惑星の詳細な説明がのっていた。太陽から順番に並んでおり、大きさ、衛星の数、水がある無しなどが紹介されていた。暇な時に行かれては無料だし面白い。

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