店内

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2017年5月17日水曜日

極上のクロマグロカマトロ

 昨日仕入れた近海クロマグロ(石垣島)内臓抜きで約130キロのカマの部分、カマトロを取り出すために、解体かなり時間がかかったが赤身部分とカマトロの部分に取り分けた。カマトロの部分はそんなに多くはないが、お造りとしててオイ今日極上の大トロ3人前が取れそうである。刺しの入りは最高で、端を少し食べてみたが、とろけました。脂の甘さ、鮮度もいいので食感もありました。このようなマグロはめったに買えません早い者勝ちです。赤身の部分、筋の部分はボイルしてポン酢でお酒の肴として最高です。




白河で東北自動車道を降り、国道4号線ではなくさらに内陸の方へ進んで会津若松へ向かう途中の道の駅から撮った写真。山頂部分は雪があり、予報では曇り一時雨であったが日頃の行いが良いので晴れていた。



朝5時半に出て、10時前には福島に入っていた。途中朝食のための休憩やトイレ休憩約1時間取って、道路も日曜日ではあったが空いていた。電車ではなく車で移動しているので小回りが利いていい。標高が高いせいか八重桜が咲いていた。若葉の新緑もいい。

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