店内

店内

2017年5月6日土曜日

富山湾滑川の浜茹でホタルイカ。湾外のホタルイカよりも一回り以上大きく見栄えがする。湾外兵庫県香住のものも大きくなってきたが、逆に価格が高くなってきて滑川のものが価格が下がってきた。今朝は滑川のホタルイカを持ってきた。
ホタルイカは富山湾が有名であるが相模湾や駿河湾外房でも獲れるがまとまって獲れるのは富山 滑川や兵庫 香住、福井、鳥取、の日本海側である。昼間は水深200メートルから600メートルの深海に生息夜になると30メートルから100メートルに上がってくる。刺激を受けることにより発光する。発光器の中にルシフェリンが酵素(ルシフェラーゼの作用により)酸化ルシフェリンに変化し発光する。発光器は足の先端や目の周り腹側にある。

 ほかにはカツオ、新聞には価格が下がったと書いてあったが鮮度の良いカツオに関しては逆に価格が高い。スーパー向けのカツオの価格が下がったということかな?
活〆のイサキ産卵前で脂が乗ってきて旨い。特大のイワシなどなど・・・。
 府中を経由して帰ってきたが案の定暗闇祭りが終わってなくて交通規制に引っかかり迂回して東京競馬場のわきを抜け、新小金井街道から帰ってきた。

0 件のコメント:

コメントを投稿