店内

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2017年12月20日水曜日

本日の逸品 天然ブリ

 天然活〆ぶりが入荷していた。脂はかなりのっている。下関からである。能登や氷見のぶりは定置網で捕獲されるが締めてはいない。締めた方が個人的には好きである
 今日はお造り、ブリ大根は今日は間に合わないが明日にでもメニューにアップします。
 大船渡からのサバの入荷締めさば、味噌煮も美味いかな
 オナガダイ お造りで提供
 ハタハタ塩焼きで提供
 どんこ(えゾアイナメ)肝を入れてナメローにしようこれが上手い肝を入れることにより肝からの脂の甘さが加わるので美味しくなる。
お造り又はつぼ焼きにします。

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