店内

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2018年2月6日火曜日

本日の逸品 サクラマス

毎年楽しみにしている魚が入荷してきた。これから5月くらいまでは入荷してくる、サクラマス。ヤマメの降海型で、大きくなると2キロを超える。初夏から産卵のため遡上する。福井の九頭竜川ではサクラマスのルアー釣りが有名である。
 ルイベ、塩焼き、フライ又ははムニエルで提供しようと思っております。脂ものっておいしい魚です。毎年このスモークを待っておられるお客様もいらっしゃいます。下北半島大間港からの入荷です。

他には特大のマサバ1.3キロ銚子港からの入荷。脂が乗ってそうなトロ箱の中から一番大きなサバを仕入れてきた。
ハチビキ・・・スズキ目 ハチビキ科 ハチビキ属
ハチビキ通称アカサバと呼ばれる。アカサバと呼ばれてもサバの仲間ではない。味はいい。身が赤いこともあり伊豆七島で目鯛などを釣っているときに釣れる。水深100メートルから300メートルが生息域である。本日は鹿児島知覧港からの入荷。

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