店内

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2018年3月20日火曜日

本日の特選品

 今朝は9℃だったが市場から帰りは温度が下がってきた。不動橋の桜はつぼみも膨らみ、開花も増えてきた。今朝はいろんな魚の入荷があった。キンキ(吉次)、マゾイや久々にタイラガイ(タイラギ)ボイルホタルイカ等々仕入れてきた。

ホタルイカと東京ウドの酢味噌。これも中々乙なもので良い相性である。さっぱりウドとホタルイカの肝の濃厚さが相まって酒が進む。キンキは塩焼き、煮つけ又は炙り焼き造り、残ったかぶとや中骨は煮つけでお出しします。

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